|
|
Bruine Bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
400 gram bruine bonen.
4 theelepels zout.
1 bouillontablet.
2 wortelen in stukjes gesneden.
2 takjes selderei.
2 takjes peterselie.
1 laurierblad.
6 peperkorrels gekneusd.
3 kruidnagels
enkele blaadjes verse of een mespuntje gedroogde majoraan.
200 gram mager gerookt spek in dobbelsteentjes gesneden.
2 uien gesnipperd.
1/4 selderijknol, in blokjes gesneden.
50 gram bloem.
1 prei in reepjes gesneden
Voorbereiding:
Was de bonen en verwijder de lelijke exemplare week de bonen in 2 ltr water met zout gedurende 12 uur
Bereidingswijze:
Breng de bonen met het weekwater, bouillontablet, selderei, peterselie, laurierblad, peperkorels,
kruidnagel en majoraan aan de kook en laat in tenminste 1 uur zachtjes gaar koken laat de dobbelsteentjes spek in een grote panop matig vuur rustig uitbakken. neem ze met een schuimspaan uit de pan. doe uisnippers en blokjes selderei in de pan en fruit ze in het hete spekvet tot ze goudbruin zijn. roer er de bloem door en laat deze meefruiten tot hij lichtbruin gekleurd is. giet het kookvocht van de bruine bonen met grote scheuten tegelijk af boven de braadpan met het bloemmengsel en roer telkens goed door. blijf roeren tot het geheel goed is gebonde.verwijder het laurierblad uit de bonenen wrijf ze door een zeef (staafmixerfijn mixen) oma had geen staafmixer in de pan met het gebonde kookvocht voeg de spekjes en prei toe. breng de soep roerende aan de kook en laat hem nog tien minuten met de deksel opde pan zachtjes doorkoken
|
|
|